Есть в нашем сознании запахи особо дорогие и приятные, которые сопровождают человека всю жизнь. Это не запах дорогих духов, не элитной парфюмерии, это запах свежего испеченного хлеба. Не ошибусь, если скажу, что это запах уюта, домашнего тепла и торжества жизни. В доме, где пекут пироги, шанежки и ватрушки навсегда прописалось счастье.
По сложившейся доброй традиции мой приятель и руководитель ООО «Чульманский хлеб» Константин Блоков перед праздником Святой Пасхи пригласил меня и православного священника храма святого равноапостольного князя Владимира отца Евгения Солодовникова посетить пекарню.
В хлебном цехе в эти дни, кроме обязательной выпечки хлебно-булочных изделий, работники пекли пасхальные куличи. Уже на подходе к зданию можно не ошибиться и даже закрыть глаза, и приятная струйка хлебного запаха приведет к назначенному месту.
Стоило лишь отворить двери этого заведения, и мы попали в объятия хлеба насущного. Отец Евгений здесь отслужил чин освящения пасхальных куличей. Окропил тружеников и их инструменты святой водой.
Какое все-таки счастье видеть людей за их работой, приветливые улыбки мастеров мучного дела. Не первый раз я проходил по цехам пекарни, но здесь от ровных рядов куличей на столах и от лиц тружеников сразу создалось праздничное настроение.
После печей охлажденные куличи переместили в небольшой цех, где работают не пекари, а творят настоящие художники, превращая простой каравай в праздничное блюдо.
В комнате, наполненной испеченными куличами, был устойчивый дух пряностей. Здесь нет автоматики, всё делается ловкими и умелыми руками сотрудниц пекарни. Каждая булочка — это произведение искусства и ручная работа. Представить сложно, но таких куличей изготовлены тысячи. В этом году ассортимент куличей, помимо обычных с белой глазурью и цветной посыпкой, пополнился новым решением. Новые пасхальные куличи назвали «Весенняя Пасха». На верхушке кулича, покрытой белой глазурью, разместили сахарные цветы, зеленые листья, гроздь смородины, и, как живые, на белой помадке усажены сахарные бабочки, а в дополнение ко всему десяток цветных шариков из желе. Глаз не оторвать от такой сказочной картины!
Посмотришь на такое произведение человеческих рук и даже жалко резать ножом такое праздничное блюдо. Так бывает, что пасхальные яства всегда отмечаются особой красотой. У некоторых хозяек, даже крашенки-яйца так же бывают с чудными картинками, но и их во время празднования приходится разбивать.
Пекарь
В женском составе пекарни трудятся и мужчины: водители автомобилей, слесари, электрики, грузчики. Уже 23 года в цехе работает пекарем Алексей Мерзляков.
Алексей — коренной чульманец. Кем только ему не пришлось работать, прежде чем найти свое призвание. Ещё в школе он приобрел рабочую специальность столяр-деревообработчик. Овладел столярным и плотницким делом в совершенстве.
Трудовой путь Алексей начал в 16 лет плотником в РЕМСУ под руководством директора Юрия Кондратьева.
Восемь лет плотничал, и всё было хорошо, но пришла хваленая перестройка и организация развалилась. Пришлось ему устроиться в ЮЯГРЭ слесарем-сантехником. Там трудился под руководством Константина Блокова, а сейчас он управляющий пекарней и снова Алексей трудится под его руководством.
Быть пекарем, значит уметь делать всё от первой до последней стадии замеса теста, формовать, контролировать, наблюдать как тесто поднимается. Первое время начинающему мастеру доверяли работу далеко не творческую: он мазал маслом хлебные формы, раскидывал тесто по формам, закатывал кассеты в шкаф-растойник, работал, не покладая рук.
В один из дней главный пекарь не вышел на работу, а хлеб печь срочно было надо. Анна Иванова подошла и просто сказала Алексею: «Приступай к работе!». Вот и всё благословение на труд. За долгие годы пекарскому мастерству он обучился в совершенстве, ведь уже два десятилетия возле печи. Очень часто приходится выходить на работу и выпекать хлеб в ночную смену, чтобы к утру на прилавках магазинов лежал свежий хлеб.
Тайна
Константин Блоков приоткрыл тайну об Алексее Мерзлякове. Да, трудится Алексей хорошо, ответственно, здесь все так работают, а если не получается болеть за порученное дело, с такими работниками приходится расстаться. Понятно, что работа тяжелая, но по-другому в пекарне не бывает.
Алексей сам воспитывает двух дочерей Наталью и Ольгу. Об этом и многом другом мы уже разговаривали с настоящим отцом.
«Да, так получилось», — ответил Алексей на мой вопрос о семейной жизни. Бывшая жена уехала с новым другом в Кемерово и оставила девочек в Чульмане. Младшая Оля ещё ходила в детский сад, а старшая — в начальную школу. Оставшись один с маленькими дочерями, Алексей заменил им мать. Пришлось на время забыть про любимую рыбалку и охоту, и отставить спортивный зал.
Вот уже семь лет как Алексей — отец и мать в одном лице. Всё можно одолеть, если есть ответственность и стремление к цели.
Дочери выросли, старшая уже в девятом классе. Она хочет избрать профессию охотоведа, а младшая пока думает кем стать. В этой семье всё получится с таким надежным папой.
Поговорили о семье и работе, вспомнили про реку Чульман и реку Лукачикит, где вместе охотились. Охотник поделился, как занимался ловлей рябчиков силками, о такой редкой охоте я только читал в охотничьих журналах, а настоящего промысловика увидел в первый раз. Есть у главы семейства увлечение, которым можно заниматься дома с семьей. Алексей научился делать гравировку на стекле, изготавливать из пластиковых ложек бусы и различные поделки. Самое главное в этом занятии, что не нужно уходить из дома, а быть всегда рядом со своими дочками. Девчонки тоже пробуют сделать свой рисунок на стаканах. Их интерес и старание отец поддерживает. Удивительный человек живет рядом с нами.
Дай Бог ему терпения и здоровья!
Юрий Коковин, фото автора